Silvester-Quickie

Kurz vor Schluss habe ich noch was tolles für die Silvesterparty heute Abend im Web gefunden. Braucht zwar ein bisschen Fingerspitzgefühl, aber macht was her und geht ganz schnell. Ich hab dem Ganzen dann noch etwas Würze verpasst. Und wer es dieses Jahr nicht mehr schafft, eine 6 lässt sich auch ganz leicht aus Blätterteig formen.

2015-Blätterteig-Sticks

Zutaten (für ca. 16 Stück):

• Blätterteigrolle aus der Frischetheke (nicht den tiefgefrorenen)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. Olivenöl, Tomatenmark und die Gewürze zu einer Paste verrühren. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Blätterteigrolle in 8 x 8 cm große Quadrate schneiden.

3. Jedes Quadrat in vier Streifen schneiden und mit der Gewürzpaste bestreichen.

4. Aus den vier Streifen die Zahl 2014 auf einem mit Backpapier belegten Blech formen. Für die 1 solltet ihr am besten einen der Streifen um die Hälfte kürzen. Alle Zahlen gut aneinander festdrücken, so dass die 2014 später nicht auseinander fällt.

5. Alles für ca. 5 Minuten backen.

Wünsche allen einen guten Rutsch!

Bye bye 2014

Auf dem Blog von PunkKommaText bin ich über acht Fragen zu meinem Blogjahr 2014 gestoßen und mir kurz vor dem Jahreswechsel noch die Zeit genommen sie zu beantworten. Beim Beantworten der Fragen habe ich mir meine Posts von 2014 noch mal alle angesehen und einiges entdeckt, was ich schon fast vergessen hatte. Also hier der Blick auf das Blogjahr 2014:

1. Was war 2014 dein erfolgreichster Blogartikel?
   • Eine meiner Lieblingsrubriken ist Bavarian Crossover, wo ich versuche traditionelle oder typisch bayerische Rezepte auf meine eigene Art neu zu entdecken und zu interpretieren. In mehreren Posts habe ich mir den Semmelknödel vorgenommen und das beliebteste Rezept dort war die Knödelquiche. Für nächstes Jahr habe ich mir auf jeden Fall vorgenommen weitere Rezepte mit Knedln und anderen bayerischen Köstlichkeiten zu posten.
2. Welche drei deiner eigenen Blogartikel aus diesem Jahr haben dir persönlich am meisten bedeutet?
   • Persönlich am meisten hat mir der Artikel über die Schwammerlbräi bedeutet. Diesen Artikel habe ich zum 85. Geburtstag meiner Oma geschrieben, da Schwammerlnräi mein Lieblingsrezept von ihr ist.
   • Ein Rezept von dem ich immer noch selber begeistert bin, sind die Death by Brownies mit Chilis. Da bin ich stolz auf mich selber, gleich die perfekte Dosis Chili gefunden zu haben. Ist auch eines der Lieblingsrezepte meiner Kollegen.
   • Und nicht vergessen darf ich das Rezept, dass mich dazu gebracht hat Rote.Beete zu mögen: Lauwarme Rote-Beete-Suppe
     
3. Und welche drei aus anderen Blogs haben dich am meisten inspiriert?
   • Das Rezept zu einem fruchtig-leichten Sommer-Kuchen mit Ricotta und Beeren habe ich auf dem Blog „Gutes für Leib und Seele“ entdeckt. Neben dem tollen Rezept fand ich auch die Tipps zum Backen des Kuchens und die lieben Kommentare von Renate ganz toll.
   • Ein weiterer inspirierender Blog war dieses Jahr war das Knusperstübchen. Hier finde ich immer wiedertolle Rezepte zum nachkochen, wie jetzt kurz vor Silvester die Monkey-Bread-Mini-Berliner die ich für die morgige Silvesterparty machen werde.
   • Und nicht vergessen darf ich natürlich PunktKommaText, für die inspirierende Idee zu diesem Jahresrückblick. Dankeschön!
4. Welches der Rezepte, die du 2014 veröffentlicht hast, hast du selbst am häufigsten gekocht – und warum?
   • Das am häufigsten von mir gekochte Rezept meines Blogs waren die Kürbis-Amarettini-Ravioli. Die dann noch mehr Spaß machten nachdem ich meinen Nudelaufsatz für meine Kitchen-Aid bekommen habe. 🙂 Natürlich habe ich auch noch andere Füllungen zubereitet.
5. Welches Koch- oder Blog-Problem hat dich 2014 beschäftigt? Und hast du es gelöst?
   • Mein größtes Blogproblem dieses Jahr war die Zeit. Leider hatte ich dieses Jahr immer sehr viel Beruflich zu tun, so dass mir leider weniger Zeit für meinen Blog blieb als ich wollte. Dieses Problem werde ich aber hoffentlich in 2015 besser im Griff haben.
6. Was war deine größte kulinarische Neuentdeckung dieses Jahres – welches Lebensmittel, welches Rezept, welche Küchentechnik, welcher Geschmack hat dir eine völlig neue Welt eröffnet?
   • Die größte kulinarische Entdeckung war dieses Jahr der Matcha-Tee, der zum Backen super geeignet ist, wie diese Artikel zeigen: Mandel-Matcha-Küchlein, Matcha-Christmas-Swirl
     
7. Was war der beste (oder lustigste) Suchbegriff, über den Besucher auf dein Blog gekommen sind?
   • Leider sind die meisten Suchbegriffe die Leute auf meine Seite geführt hat nicht zu sehen.
8. Was wünschst du dir und deinem Blog für 2015?
   • Wie oben schon erwähnt, wünsche ich mir mehr Zeit für meinen Blog. Ich habe nämlich schon einige Ideen gesammelt, die ich gerne kochen und dann für euch bloggen will.

Hier noch ein paar Jahresrückblicke von Bloggerkollegen (#foodblogbilanz14):

• PunktKommaText
• Cuisine Violette
• Schlecktüre
• Herbs and Chocolate
• Ganz einfache Küche
• Ninive loves Life
• Wallygusto
• Küchenlatein
• Giftige Blonde
• 1 x umrühren bitte aka kochtopf
• Gourmandises Végétariennes
• Barbaras Spielwiese
• Prostmahlzeit
• Manuela Rüther
• German Abendbrot

Weihnachtsnachschlag

So, ich bin zurück von meiner Familie. Und neben den Geschenken, die ich bekommen habe, habe ich sicher auch ein oder zwei Kilo mehr auf den Hüften mit nach München genommen. Aber zusammen mit der Familie und während den Feiertagen macht Kochen und festlich Essen so richtig Spaß und Kalorien werden nicht gezählt. Wie jedes Jahr habe ich zu Heilig Abend vor der Bescherung für meine Familie gekocht. Hier sehr ihr was es zum Nachtisch gab. Und wer nicht bis nächstes Weihnachten mit dem Nachkochen warten will, zu Silvester schmeckt es auch.

Maronen-Parfait & Apfel-Feigen-Auflauf

Maronen-Parfait

Zutaten (für 6 Portionen):

• 3  Eigelb
• 2 EL Honig
• 200 g Maronen, püriert und ungesüßt
• 300 ml Sahne
• 1 Vanilleschote

Zubereitung

Eigelbe und Honig mindestens 10 Minuten cremig aufschlagen. Maronenpüree unterrühren. Sahne mit dem Mark der Vanilleschote steif schlagen und unter die Maronenmasse ziehen. In Portionsförmchen füllen und im Tiefkühler fest werden lassen. 10 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Apfel-Feigen-Auflauf

Zutaten (für 6 Portionen)

• 2 Äpfel
• 100 g Rohrzucker
• 1/2 TL  Zimt, gemahlen
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Butter
• 6 getrocknete Feigen
• 3 Eiweiß
• 100 g Puderzucker
• 2 EL Erdnusscreme

Zubereitung

Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Apfelscheiben in 1/8 l Wasser ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten, gut abtropfen lassen. Mit Hälfte des Rohrzuckers, Zimt und Zitronensaft mischen. Äpfel in 6 feuerfeste Förmchen verteilen.

Butter zerlassen, restlichen Rohrzucker darin auflösen, Feigen darin kurz andünsten, dann auf die Apfelstücke geben.

Eiweiße sehr steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. Erdnussmus unterheben. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tupfen auf das Obst spritzen, dann im vorgeheizten Backofen bei 200-250 °C ca. 15 Minuten überbacken.

PAMK Weihnachten 2014

Alle Jahre wieder… kommt die Weihnachtsaktion von Post aus meiner Küche! Und ich bin natürlich wieder dabei. Diesmal ist das Motto „Knuspern unterm Weihnachtsbaum“. Ich konnte es gar nicht erwarten, endlich meine Tauschpartnerin zu erfahren und ihr und ihren Lieben ein Paket zusammenzustellen. Ich habe auch dieses Jahr versucht möglichst unterschiedliche Leckereien ins Paket zu packen. Allerdings war mir sofort klar, dass ich die leckeren und karamelligen Erdnuss-Stangen meiner letztjährigen Tauschpartnerin unbedingt machen und weiterverschenken muss. Neben diesen habe ich auch noch Matcha-Chrismas-Swirl und Bratapfelplätzchen in das Paket gepackt. Die Rezepte könnt ihr alle auf Extra-Seiten sehen.

Frohe Weihnachten Euch allen!

 

PAMK Weihnachten 2014: der Weihnachtsdreh

Um ein bisschen Farbe und Schwung in meine Diesjährige Weihnachtsbäckerei zu bringen, habe ich mir ein Rezept für Schneckenplätzchen bzw. Swirl-Cookies herausgesucht. Und ich habe eines gefunden, dass meine momentane Lieblingszutat beim Backen, den Matcha-Tee beinhaltet und trotzdem was für Zucker-Junkies ist.

Matcha-Christmas-Swirl

Zutaten

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 125 g Puderzucker
• Prise Salz
• 1 Ei
• 125 g Butter
• 2 TL Matcha-Teepulver
• 1 EL Milch
• Rote Lebensmittelfarbe
• 2 Eiweiß
• Bunte Zuckerstreusel

Zubereitung

Mehl, Backpulver, Puderzucker und Salz vermischen. Die Butter in kleine Stücken hinzugeben und verkneten, dann das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in zwei gleiche Hälften teilen. Eine Hälfte mit dem Matcha-Pulver und der Milch verkneten, die andere Hälfte mit der roten Lebensmittelfarbe. Jede Hälfte in Frischhaltefolie Packen und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Beiden Teile zu Rechtecken von ½ cm Dicke ausrollen. Eine Hälfte mit Eiweiß bestreichen und die zweite drauflegen. Obere Hälfte mit Eiweiß bestriechen und dann alles einrollen. Rolle für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Rolle mit restlichem Eiweiß bestreichen und in den Zuckerstreuseln wälzen. Von der Rolle Scheiben mit je ½ cm Dicke abschneiden und die Swirl-Kekse für ca. 15 Min. bei 180 Grad backen.

PAMK Weihnachten 2014: Der Duft von Weihnachten

Neben dem Geruch von Glühwein ist der von Bratäpfel der Weihnachtsduft schlechthin. Und um diesen Duft für einige Zeit zu konservieren, habe ich dieses Jahr Bratapfelplätzchen gebacken. Mit und ohne Rosinen (darüber lässt sich lange streiten), sind sie dieses Jahr zwar meine unscheinbarsten Plätzchen, aber diejenigen mit der größten Geschmacksvielfalt.

Bratapfelplätzchen

 

Zutaten

• 500g Mehl
• 250g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 6 TL Zimt
• 2 Eier
• 200g Butter
• 2 Äpfel
• 9 EL gemahlene Mandeln
• 3 EL gekackte Walnüsse

 

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.

Äpfel zerkleinern (pürieren). Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier verrühren. Zimt, Mandeln, Nüsse unter die Masse rühren. (Wer Rosinen mag, kann die Walnüsse dadurch ersetzen.) Kleine Häufchen mit einem Esslöffel abstechen und 15-20 Minuten backen.

PAMK Weihnachten 2014: Fudgie-Nuts

Von meiner Tauschpartnerin der PAMK Weihnachtsaktion 2013 habe ich ganz viele Köstlichkeiten erhalten. So u.a. Glühweinsirup, Butterplätzchen uuuuund Erdnuss-Stangen. Und diese Erdnuss-Stangen waren so süß, karamellig und fudgie, dass ich sie unbedingt dieses Jahr selber machen wollte. Und weil man Gutes immer teilen sollte, bekommt meine diesjährige Tauschpartnerin auch welche von mir.

Erdnuss-Stangen

Zutaten

• 190g Butter
• 260g Zucker
• 1 Eigelb
• 180g Mehl
• 150g Sahne
• 150g Honig
• 400g Erdnüsse (geröstet & gesalzen)

 

Zubereitung

Für den Boden 150g Tucker und Eigelb mit dem Mehl verkneten. Den glatten Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kalt stellen.

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Rechteckige Auflaufform (20×30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen und hineinlegen. Mit der Gabel einstechen und 9-11 Min. backen.

Restliche Butter, Zucker, Sahne und Honig aufkochen und 10 Min. köcheln lassen. Erdnüsse einrühren. Alles auf dem Teig verstreichen und 12-15 Min. backen. Über Nacht fest werden lassen.