Ob als Beilage zum Braten oder als Hauptdarsteller mit Apfelkompott oder Sauerkraut, Schupfnudeln bzw. Fingernudeln sind immer eine gute Idee. Ich habe sie dieses Mal etwas aufgepeppt mit Haselnüssen. Und für’s schnelle Nachkochen hier das schnelle Rezept.
Fingernudeln mit Haselnüssen
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- Muskat, frisch gerieben
- 60 g Haselnüsse, gemahlene
- Butter
Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in wenig Wasser garen. Die Kartoffeln gut ausdampfen lassen und schälen. Sofort durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und abkühlen lassen. Das Ei, Mehl und 10g Haselnüsse zugeben, mit Salz und Muskat würzen. Rasch zu einem glatten Teig kneten. Aus jeweils der Hälfte des Kartoffelteigs eine 1,5 cm dicke Rolle formen, diese in 3 cm lange Stücke teilen und die Enden mit bemehlten Händen spitz zulaufend formen. Die restlichen gemahlenen Haselnüsse auf einen Teller geben. Die Fingernudeln in den Nüssen wenden und in der geschmolzenen heißen Butter herum goldbraun braten.
